Ce Jambon pata negra est gras et onctueux. Vous y trouverez ce goût de noisette tant recherché.
Il est conseillé de servir ce jambon Pata Negra sur une assiette tiède afin de dévoiler ses saveurs … Attention il a un goût de reviens y important
Le jambon Ibérique provient de producteurs de la région de Salamanque avec le jambon de Salamanque ou celui de guijuelo, de la région de huelva, avec le jambon jabug, de la region andalouse avec les jambons de la vallée de los pedroches, et ceux d’extramadure. Les porcs sont élevés en liberté dans des grandes fincas ( ferme ) de ces regions.
Les porcs noirs que l’on utilisent pour faire ces jambons Pata Negra vivent au milieu des chênes verts qui peuplent ces régions. Certains de ces porcs ibériques sont même élevés dans les pâturages des Taureaux.
Ces porcs ibériques sont utilisés pour la production de Jambon Pata Negra et pour les Jambons Pata Negra de Bellota. Ces porcs vivent en liberté sous les chênes verts et mangent une fois par an le fruit de ces chênes qui est la Bellota.